牛油价格多少钱一斤-牛油现在多少钱一斤

1.重庆那的火锅底料最正宗

2.为什么牛油比猪油便宜？

3.火锅底料的成本与利润

4.黄油和牛油区别在哪？

重庆那的火锅底料最正宗

不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，相信很多人都忍不住火锅的诱惑，其中川渝火锅可是闻名天下的，如果你想在家里吃到正宗的川渝火锅，那么，一袋正宗的川渝火锅底料是尤为重要的，要说火锅底料哪个好吃，正宗？每个人的口味不同，所以，这个问题没有"正确"答案。不过，为大家整理四川重庆火锅底料排名十大名牌！

一、重庆桥头火锅底料

简介：始建于1909年，是一家主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的企业！

点评：自重庆百年老品牌，味道杠杠的，每次切一块一袋可以吃三次，麻辣鲜香好吃。做麻辣香锅也可以，每次切一点一袋能吃好久！

二、重庆饭巢火锅底料

简介：成立于2014年，是一家以自我研发后合作加工模式生产，销售有直营等多态类型公司，方块火锅的首创。

点评：非常好吃的重庆火锅底料，鲜香麻辣棒棒的，用料很足，熬制得很醇香，吃起来就辣味十足！

三、重庆刘家佳码头火锅底料

简介：始创于1982年，是一家以弘扬重庆火锅文化为主，市场定位“100年只做一件事——火锅”！

点评：来自重庆，号称是重庆当地人都会推荐的老火锅底料，主要突出麻、辣、鲜、香。辣辣的，吃起来很过瘾，吃火锅和煮面条够味，火锅味道浓正，在家吃火锅，美！味道很正宗，又麻又辣，一袋能吃挺长时间！

四、四川麻辣空间火锅底料

简介：创立于2005年，是一家集火锅底料开发、生产、销售和火锅经营于一体的大型产业化连锁餐饮企业。

点评：很香，汤色清澈明亮，麻辣味道十足，炖肉火锅都可以，一次只用了半袋就足够了。味道香浓，做火锅时吃起来很过瘾。

五、重庆周君记火锅底料

简介：创立于1993年，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业！

点评：重庆产地，配料应该也是正宗的重庆味，做鱼炒菜烧菜都可以用，百搭！冬天吃火锅也挺合适，量很足，值得尝试。

六、四川大红袍火锅底料

简介：属于四川天味食品股份有限公司旗下品牌，成立于2007，是一家从事调味品研发、生产、销售的大型食品企业！

点评;价格实惠味道也非常的好吃，味道非常的正宗，是外地人的一大福利，麻辣味道的同时，采用大量的香辛料，使香味更加丰富，底味厚重！

七、重庆德庄火锅底料

简介：创立于1999年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业

点评：重庆火锅老品牌，以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，各大超市都有销售，味道比较正宗，麻辣味也够足！

八、重庆红九九火锅底料

简介：始建于1993年，主要产品是“红99”牌浓缩火锅底料及浓缩调味品系列！

点评：平时吃火锅、煮菜、炒菜甚至做凉菜都可以使用。味道超级香！色香味俱全！好吃不油腻！

九、四川海底捞火锅底料

简介：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店

点评：适合孩子和不吃辣的朋友，海底捞底料中，好吃的就是番茄味，吃起来汤鲜味美，甜酸适口，煮火锅，煮面条都不错！

十、重庆渝味楠火锅底料

简介：起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是一家集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业！

点评：和实体店里的味道一样好，味道浓郁，手工制作，味道巴适得板！！很有分量，很厚的牛油底料，味道很适中、底料分量足足的，还能炒菜，还能做火锅，经济实惠！

以上就是四川重庆火锅底料排名十大名牌！其中，桥头、饭巢、秋霞、刘家佳码头都是正宗重庆手工牛油底料，麻辣鲜香，回味无穷！

为什么牛油比猪油便宜？

猪油、牛油的炼制

其实这两种油炼的方法基本一样，想油更香就要舍得下本，比如老姜、香菜、西芹、大蒜、大葱、小葱这些得放得多，少了的话真的没效果！

做法：

1：先把油切成小块后冷水入锅焯水，煮沸两分钟后捞出沥干水分。

2：锅中加入半碗20度米酒，下入油块，切记这时不要把盖子盖，因为要让油块挥发掉那些膻味。

3：半小时后水分和酒会被煮干，并且已经出油，这时候把香料中的八角、桂皮、草果、陈皮、胡椒、花椒、砂仁放进去，接着再下入上面写的老姜、香菜、西芹、大蒜、小葱、大葱。

4：当油块全部炼成油，并且小葱被熬成**时把所有渣捞出，这时油就熬好了。

鸡油的炼制

鸡油炼制相对简单很多，不需要焯水，小火，直接锅中下点酒后放入鸡油块，当水分煮干时再入八角、桂皮、草果、陈皮、胡椒、花椒、砂仁、大蒜，熬到全部变成油后把渣捞出即可。

以上三种油炼制时切忌是小火，大火容易糊，糊了就会出苦味。那么把油炼好后就把它储存起来，可以放到冰箱里，但是一般这种油很难坏，常温下天气再热，半个月都没问题。接下去就说到文章重点了，油的各种用途！

猪油、牛油、鸡油用途

猪油：很多人对猪油的理解就是用来炒菜或拌面，那有没有想过下汤呢？或者是作为碗底料来操作？既然你懂得在做猪骨汤时丢一块猪皮进去，那为何不懂加一份猪油？不少网友都问汤师傅，为何自己做的猪骨汤香味不够浓郁，是不是骨头上出了问题？这么说吧，如果你是商业做法的话，试试在五十斤汤里加入一斤炼制好的猪油，家庭就加一调羹，做出来后你看看香味浓不浓！

牛油：想要牛骨汤牛香味浓郁，也必须像猪油的操作，加牛油入汤。不过牛油这东西不能乱来，怎么加、加多少、什么时候加都是非常讲究的，因为牛油凝固得很快，操作不当就会适得其反！

牛油入汤有四种加法，第一，在汤吊好前一个小时加进去。第二，用牛油与花生油、猪油三种油混合后做成辣子油，出品时加入！第三，作为碗底油加入。第四，直接在出品时打半调羹放在面上面，让其慢慢融化。

牛油这东西非常便宜，我拿来自己用不需要花钱，因为只会是商业上用得到，家庭几乎很少用。在这里说吧，只要你的店有关于牛骨汤的出品，那就好好尝试下怎么使用牛油吧！

鸡油：两广和海南估计对鸡饭都非常熟悉了，就是把生鸡油熬制好，煮饭时加进去，出来的米饭香气扑鼻，这道美食通常在鸡饭店都能品尝到。而鸡饭做得好坏，完全取决于炼制鸡油的方法和下油比例，做得好的鸡油饭，真是能让人迷恋！可是你还懂得鸡油的其它用途吗？比如烧烤和炒菜、炖鸡汤这三样。

炖鸡汤时加入鸡油，整锅汤都会变得非常有鸡香味，炒青菜时，特别是炒菌菇类蔬菜，鸡油更是一种秘密武器。全国做烧烤做得比较好的地方，例如盘锦、丹东那边，烧烤师傅会教你用鸡油代替其它油，烤出来的食物更加诱人！

以上就是三种油的大致用途。我厨房里的香料、中药材、油盐酱醋加起来起码超过150种，单单油加起来就有炼制好的牛油、猪油、鸡油、花生油、调和油、菜籽油。在文章开头，我之所以让大家注重细节，就是希望你们能在这些配料当中，熟知它们的各种用途，这样你才能在以后我的牛系列、猪系列教学当中学习掌握得更加快！

火锅底料的成本与利润

直接材料成本＋水、电、气成本＋人工成本＋折旧成本＋原材料损耗＋风险成本

一、直接材料

是指炒火锅底料应用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制，当原材料价格较低时，约在6.20元至6.80元每斤左右，当原材料价格较高时，约在7元至8.5元每斤左右。如在2012年11月份后，辣椒、花椒、色拉油等农副产品上涨1～5倍时，每斤底料的净材料价格已接近10元。

二、水电气成本

根据实际测定，每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成约为0.3元～0.5元左右。‘

三、人工成本

以一个火锅店的炒料师傅每月工资

5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为1.5元，炒500斤料，则每斤人工成本3元，以此类推。

四、折旧

是指火锅店用于炒料而购买的设备设施的物品摊销。根据实际测定，每斤火锅底料应摊折旧金额为0.1元～0.3元左右。

五、原材料损耗

是指原材料从购买运输、贮存、蒸发、去皮、变质等过程中购买重量与实际重量的差额。一般以5%～7%计算。比如，购买了1000斤火锅原料，真正用于并炒制成火锅底料的材料只有950斤，而火锅底料炒制后的成品率在85%～90%之间。也就是如果炒料时投放原材料100斤，炒好底料后的成品料只有85斤～90斤之间。也就是每斤火锅底料应摊入损耗金额为0.2元～0.6元左右。

六、风险成本

传统的火锅底料是由火锅老板雇请炒料师制作完成的，但是请炒料师存在如下的问题。

1、炒料师本身是个“半罐子水”，技术不精，炒出来的料不能使客人满意，砸你店的牌子。

2、采购人员、炒料师与供货商勾结，以次充好，炒出的底料不好，或者质好、价格高，加大了成本。

3、生意一旦很好，炒料师会以各种借口（工作时间长，家里有事请假，父母生病要回家照顾等等）要挟老板给钱，加工资，否则，轻者炒料、兑锅乱来，得罪顾客，影响生意，重者一去了之，招呼都不给你打，让店老板措手不及。

4、炒料师的个人素质。有的厨师因为老板没得满足他的要求，结果把店里的油、鸡精、味精等趁人不注意就往下水道里倒，这不是耸人听闻，确实有这样的事情发生过。

黄油和牛油区别在哪？

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黄油

黄油是来自牛奶中的脂肪 ，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌最后的到的就是黄油。

它的制作的工艺比较容易理解：全脂牛奶经过脱脂的工艺之后，析出的是稀奶油，当中的稀奶油经过巴氏杀菌工艺之后，以高速的离心率进行搅打，分离出了乳清和一些固体，这些固体经过排水之后的成品就是黄油了。

生产1千克的黄油，需要20升的全脂牛奶（只利用其中的脂肪成分） 。这也是为什么黄油价格比较贵的原因了。

黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。

黄油 富含维生素A（750μg/100g），它不仅仅有助于视力，还有利于拥有 健康 的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。 黄油同样也是生成维生素D的源泉 (1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。吃10克黄油就可以提供8%人体每日所需的维生素A。

黄油可以直接涂抹在面包上食用，也可以用来烹饪其它食物，还可以用来做糕点饼干。 黄油中80%以上的是脂肪 ，另外含有不到16%的水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。 黄油含有较高的热量 ，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量）。

每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，所以被认定为是会引起心血管疾病等 健康 问题的食品之一。 因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙，不过对于脂代谢正常的人，适度食用黄油并不会对身体带来什么损害。由于黄油中的维生素在高温下容易被破坏掉，最好是直接把黄油涂抹在面包上生吃。虽然黄油也是乳制品，但是其中只含有微量的乳糖，因而即使有乳糖不耐症的人，吃黄油也不会引起不适。

植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。

植物黄油也被称为人造黄油，并不是真正意义上的黄油 。它是植物油部分经过氢化后，加入香精以及其他的添加剂制成。 当中的反式脂肪酸对心血管的危害极大， 植物黄油即使在冷藏状态也是保持比较柔软的状态，香味也非常的淡，没有动物性黄油浓郁的香气。一般不建议购买。

黄油在 历史 上的用途堪比万金油，被世界各地的人广泛应用于日常生活中的方方面面。 古希腊人和古罗马人曾经把黄油当作“早晚霜”涂在皮肤上，当作“发蜡”摸在头发上，以达到“油头粉面”的美容效果。而古埃及人则把黄油当作治疗眼部感染的药物，并涂抹在皮肤上来治疗皮肤感染和烧伤。北欧人认为食用黄油可以预防肾脏和膀胱结石。英国也有个古老的习俗，就是送给新婚夫妇一坛黄油，以祝福他们多子多福。

最初在欧洲，黄油被古罗马人和古希腊人视为野蛮人才吃的东西。直到十五世纪以后，黄油才慢慢地来了一次华丽的转身，变成了财富与奢华的象征。而这一转身并没持续多久，随着工业革命之后工业化生产的发展，黄油的生产效率得以提高，生产成本则大幅降低，原本作为奢侈品的黄油逐渐出现在了普通老百姓的餐桌上。

此外，现今还有很多艺术家以黄油为原料来创作艺术作品。

黄油雕塑作品：农家生活，作者：Jim Victor

黄油雕塑作品：玛丽莲梦露，作者：Shawn Bowman

牛油

牛油是指牛肚子里的板油中的油份，是融化的牛肉脂肪。 它是一种蜡状物质，由过滤和冷却牛肉脂肪制成。由于过滤工艺可以去除水分，因此可以持续使用数年而不会有防腐剂或需要冷冻。如同猪油一样， 属于体脂 ，脂肪颗粒较粗，通常采取熬制的方法来提取牛油。

在20世纪初，牛油是用于烹饪的最常见的脂肪。然而，随着Crisco公司和AHA美国心脏协会的抗脂肪饮食教条的兴起，牛油被替换为植物油等多不饱和种子油。

牛油纯粹是脂肪，它没有碳水化合物或蛋白质。 但它确实含有储存在脂肪中的维生素。

牛油中有以下营养成分：

在美国大众被安塞尔凯斯洗脑之前，牛油是烹饪中最常见的脂肪。牛油因其稳定性，口感和可用性而备受赞誉。牛油被用于从煎炸到添加香料，汤和炖菜等各种食物。

牛油深受厨师的喜爱，因为它的烟点高达400华氏度，并且不像其他油那样腐臭。

植物油中的亚油酸和脂肪酸非常不稳定，在烹饪过程中极易分解致癌。而 牛油因为饱和脂肪含量高，因此具有非常高的氧化和热稳定性。 该研究表明，在180℃连续加热40小时后，只有60％的牛油含有超过25％的氧化副产物。而在180℃下仅6小时后，向日葵油的氧化率超过20％。

我们的细胞膜由脂肪酸组成。它们是约50％的饱和脂肪。牛油和化妆品几乎完全相同，可以滋养细胞膜，保持皮肤滋润。若是在皮肤上涂抹牛脂将是令人难以置信的滋养。维生素和脂肪滋养你的皮肤，杀不需要的微生物。更想不到的，它基本上是自然肉毒杆菌毒素。

牛油曾经无处不在。虽然现在减少了一些，但它还是也用于肥皂，保湿霜和蜡烛。

黄油的用途

1、 增加饱腹感，因为黄油中含有丰富的脂肪，包括各种维生素，提供了热量，因此可以增加饱腹感。

2、 促进身体发育，黄油中含有人体不可缺少的铜。对身体的血液、头发、皮肤、脑、心脏等都起到很大的帮助作用。

3、 改善贫血，适量的食用黄油，可以很好的减缓贫血的症状，对于免疫力低下、低血糖者能起到很大的帮助作用。

牛油的用途 1、增强体魄，保护眼睛。

牛油中含有大量的维生素A、维生素E等营养成分，对于眼睛具有保护作用，可有效预防近视的发生。

2、精力充沛，延缓衰老。

牛油具有较强的抗氧化能力，可以延缓衰老，同时也有美容养颜的作用，可抑制色素沉着。

3、增加饱感，提升能量。

牛油含有大量饱和脂肪酸，被人体吸收后可以增加饱腹感，并能满足人体正常代谢时对能量的需要。

结 语

以上是黄油和牛肉的区别，黄油可以制作各种糕点，餐饮中用牛油作料的比较多，是熬制各类汤的必备首选，大家在生活中经常会遇到，只有掌握了有关的知识，才可以运用自如，就可以做出自己喜欢吃的 美食 。

非常高兴能回答这个问题。常会看到不同的杂志和 美食 文章里都会提到黄油和牛油，那么它们以同一样东西，还是两回事呢？

黄油与其说是油，不如说是一种脂。这是从奶油中产生的，虽然它是在牛奶的脂肪里面提炼的，但是它和牛奶完全不一样，因为牛奶含有的脂肪很高，但是黄油里面的脂肪含量是很少的，而且还很容易消化，再加上黄油里面还含有人体必需的脂肪酸和维生素C。营养价值还是很高的，所以说黄油是非常不错的一种食材。

牛油是一种非常 健康 的饮食，在我们平时的生活中还不是很常见，但是在西方国家里，牛油的使用十分广泛，是餐桌上常备的一种调料，在烹饪非常多食物的时候都会用到牛油。是可以用于一般的饮食里面的，特别是在茶点里面的用途非常广。很多人都非常喜欢牛油的味道，甚至很多人很喜欢直接食用牛油。

牛油和黄油的区别还是很多的，两种油都有这各自适合的用法，大家在使用过程中要让它们各司其职，不要错位了噢。

黄油：又叫乳脂、白脱油，它是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。牛油：一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂

黄油又叫乳脂，白脱油，它是将牛奶中稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。牛油：一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

黄油在以前对于中国人是特别陌生的一种油脂，只有在西方的**才能看到，而且大多数人都是对其“只闻其名不见其物”。

改革开放开放以后随着人们生活水平的提高，黄油做为西餐中调味的重要油脂，也逐渐出现在我们的餐桌上。尤其是这几年私人烘焙的兴起，黄油做为西餐中不可缺少的食材，更是被很多烘焙爱好者所喜爱。

我们常见的黄油有这么两种:

黄油和牛油的区别在哪？

一，牛油

二，牛油和黄油的区别

1 . 来源不同: 牛油是牛的脂肪熬化而成的，而黄油是牛奶中加工提炼出来的。这两者的价格要相差十倍以上，牛油售价只需几块钱，而黄油普通的也要接近上百元一斤。

2.用处不同: 黄油主要是用来制作西餐中的面点，加入后会给面点赋予别样的醇香。牛油只能作为火锅或麻辣烫的配料，一般炒菜和食用用的很少。

3.营养价值不同: 黄油属于浓缩的牛奶精华，虽然跟牛油都是热量很高的食材，但是跟牛油全是饱和脂肪酸这种动物油脂来说，不论是口味、营养价值上都要更胜一筹。

三，黄油的存放和保管

黄油和牛油是两种截然不同的食材，售价、味道、营养价值都有很大的区别，两者的差别还是很大的。

很高兴回答你的问题！

牛油就是黄牛，也可能是水牛的脂肪油，颜色呈白色，一般是固体，也有可能是半固体，牛油含有丰富的脂肪酸，分为不饱和脂肪酸、单饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，一般粗牛脂会制作成肥皂等工业原料，下面我为你介绍牛油和黄油的区别有哪些？

牛油和黄油的区别

常会看到不同的杂志和 美食 文章里都会提到黄油和牛油，那么它们以同一样东西，还是两回事呢？一般书里提到的我们用来抹面包的都是BUTTER，是专业翻译方面的误差，在西餐烹饪行业当中，大陆的西餐行业叫黄油，香港、台湾地区的厨师叫牛油。在国外牛油、黄油有专业的名称：

　butter-黄油提炼出来的，步骤：牛奶→奶油→黄油

　beef fat-牛油，在日常西餐烹调当中一般不会单独使用

黄油：

黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 现在我们喝的脱脂牛奶就是最开始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。

　黄油富含维生素A（750μg/100g），它不仅仅有助于视力，还有利于拥有 健康 的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。

牛油：

牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。

　牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。

　相比较，牛油和黄油是不同的。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。

你好，我是小佩，很高兴回答你这个问题。

黄油和牛油都是出自牛身上，但来源不同、气味不同、用途不同。

1?来源不同。黄油是从牛奶中提炼出来的食物，牛油是从牛身上脂肪提炼出来的。

2?气味不同。黄油有闻着有牛奶的香味，牛油则比较难闻，需要熔炼，脱臭以后才可以使用。

3?用途不同。黄油分为酸性黄油和甜性黄油，生产酸性黄油时需要经过发酵过程，主要用于烘焙。甜性黄油则适用于各种用途，黄油可以涂在面包上，也可以用来做蛋糕，我们平时煎牛排煎面包都是用黄油。牛油需要熔炼之后才可以用，像猪油一样，在西方主要用来做起酥剂。主要用来烹饪，比如牛油火锅，烧烤，炒菜等。

以上就是我的回答，希望能为你解决问题，祝你天天开心，生活愉快！

你好，我是菲尔姐，很高兴回答你的问题。

黄油和牛油不是一种东西，黄油一般是从牛奶中提炼，而牛油其实有两种含义，一种是现在火锅烧烤中常见的牛油，还有一种是从牛的脂肪中提炼出来的油。黄油是牛油吗不是，还是有一定区别的。黄油与其说是油，不如说是一种脂。我们一般说油脂，其实是油和脂的统称，一个是液态，一个是固态。黄油来自牛奶，那么黄油和牛油又有什么关系呢?它们是同一种东西吗?从新鲜牛奶中先分离出奶油，然后再进一步提取得到黄油，所以说黄油是从牛奶中提取出来的物质。而牛油这个词有多种含有，第一种意思，如果是指火锅中用的牛油，那就和猪油类似，是直接从牛的脂肪组织中提炼的牛油，和黄油大大的不同，西方人也有用这种油脂来烹饪的习惯，英文叫做“Beef Fat”，和黄油的“butter”就明显不一样了。第二种的话，就是一些地方也会把黄油叫做牛油，比如说港澳，像牛油包用的牛油其实就是指黄油。虽然都来自牛，但是部位不同，提取方式也不同。所以黄油和牛油是不是同一种东西，就看你怎么理解了。黄油是牛油吗 黄油和牛油的区别黄油和牛油的区别一、牛油牛油是从牛身上提取出来的，有一种牛的膻味，牛油还可以叫做牛脂，是一种比较 健康 的食物，在日常生活中其实并不是非常常见，但是在西方国家却是经常会使用到的一种调料，在制作很多食物的时候都会使用到牛油，很多人很喜欢牛油的味道，还会直接吃。二、黄油黄油是从奶油里面产生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一样，牛奶的脂肪含量很高，而黄油里面的脂肪含量却比较少，很容易消化，含有人体所需要的维生素e及脂肪酸，营养价值还是很高的，黄油是一种很好的食材，在制作糕点的时候会使用到它，能够让食物味道变得更加不错，又不担心会有发胖的情况出现。黄油是牛油吗 黄油和牛油的区别黄油的营养价值黄油中含量最多的营养物质是脂肪，达到90%，黄油中脂肪的含量要远高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些营养物质是水分、胆固醇，以及其他的多种脂溶性的维生素，黄油中蛋白质的含量相对很少。有相关的研究表明，适量吃一些天然的黄油，可以改善因为经常使用不饱和脂肪酸或者人造黄油所引起的贫血症状。由于黄油是从牛奶中提炼而成的，因此，黄油中氨基酸的含量非常丰富，而且还含有维生素A等各种我们身体生长发育所需的维生素以及矿物质，因而，黄油对于青少年来说，是一种生长发育所需的好食材，黄油可以为青少年的身体发育以及骨骼的发育补充大量所需的营养。黄油中含有丰富的维他命、脂肪酸、矿物质、醣化神经磷脂、胆固醇等相关的营养物质，其做菜的味道也很香，黄油可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等，黄油涂抹面包也非常吃，可以说，黄油不仅其营养十分丰富，其味道也十分的香醇可口。黄油是牛油吗 黄油和牛油的区别黄油常见吃法黄油可以用来做菜、烹饪，跟其他油有很多同样的用法。做烘焙也比较常用，比如做曲奇饼干，面包和吐司等。也可以作为菜的调味料来吃。用来煎牛排，很香，口感很好。可以用来做三明治，洋葱饼、蛋糕等。做咖喱牛肉饭的时候，也可以作为调料加进去。早餐的时候吃面包，也可以涂抹在面包上吃。西餐和中餐都可以吃，中餐可以用来做手抓饼，炒西红柿。黄油还分为植物黄油和动物黄油，植物黄油可以用来烤面包，做蛋糕等。动物黄油可以加热后，涂在面包上吃。炒菜的时候，跟其他的油是一样的用法，可以用来炒菜。可以当做食物的调味料一起吃，比如抹在面包上。可以加入各种甜点里面，做蛋糕时可以加入蛋糕里，和面包一起烤来吃。