花旗起酥油官网-花旗牌起酥油价格

1.花旗起酥油：为啥炸鸡要用起酥油？

2.起酥油花旗与金燕区别

3.家乐起酥油与花旗是一家吗

花旗起酥油：为啥炸鸡要用起酥油？

很多朋友非常好奇的是，自己点的炸鸡、炸薯条之类的食物吃，一入口就有香酥的味道。而自己在家里做炸鸡和炸薯条，怎么做都做不出那种口感。即使买了同款的土豆、炸鸡调料，做出来的味道仍然有很大差别。

炸鸡

其实大家不知道的一点是，其实在这些炸鸡店的炸物里，不仅原料、调味有诀窍，就连炸东西的油都有一个小秘密，它和我们平时在家里炒菜炸肉的菜籽油完全不同，而是有一个专门的名字，叫做“起酥油”。起酥油的外表看起来和猪油特别相似，在普通室温的情况下就会慢慢凝固成固体，在低温保存下更是变成坚硬的一整块油脂。而从外表来看，起酥油的颜色有**和白色，价格比猪油便宜。而且起酥油在经过过滤之后，还可以制作成肥皂。

但是要注意，起酥油的价格比一般的菜籽油还要贵，里面的反式脂肪酸却是对人体不利的成分，因此很多在西式快餐店打工过的朋友都会提醒，不要经常跑去吃炸鸡和炸薯条，这些东西吃了很容易发胖，尤其是三高人群，尽量避免。

为什么这些快餐店会使用起酥油来油炸食物呢？因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。由于起酥油的化学性质稳定，因此油炸食物的次数比较多，虽然比一般的菜籽油价格贵一些，但是从次数上来看，起酥油反而节省了成本。但是，起酥油最多也只能油炸一天，有些严格的餐厅后厨会有专门的测油机器，一旦发现油变脏了，或是机器出现提示，就会更换油锅里的起酥油。

起酥油花旗与金燕区别

金燕起酥油和花旗起酥油应该是一样的，只是牌子不同。

花旗起酥油就有带F和不带F的，带F是油炸的。不要贪便宜买低价的起酥油，花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大，用贵的花旗起沫少不容易黑。

买起酥油时要看清是哪种起酥油，起酥油有2种：一种是烹调的，一种是油炸的，用烹调油来油炸当然容易黑。

一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉！

家乐起酥油与花旗是一家吗

不一家，价格几乎差了一倍，品质肯定不同。

满特只用了一次就换掉了，花旗用了三年。

长期使用会对心血管造成伤害,容易引发心脏疾病。